Descripción
por Alicia Namesny  info@poscosecha.com / SPE3, s.l. Valencia, España
Entre los dÃas 13 y 16 de enero se desarrolló en la Universidad Politécnica de Valencia el 9º Congreso CIBIA, Congreso Iberoamericano de IngenierÃa de Alimentos, que reunió a cientÃficos de ambos lados del océano en una puesta al dÃa de tecnologÃas e investigación sobre tecnologÃa de alimentos de origen tanto animal como vegetal. En la reseña que sigue nos centraremos en las tecnologÃas vinculadas a este último grupo.
Una conferencia magistral se centró en los trabajos para conferir propiedades deseables a los materiales biodegradables utilizados para el envasado. Un grupo relativamente numeroso de investigadores trabaja en el desarrollo de pelÃculas inteligentes. Los alimentos funcionales y los alimentos clÃnicos fueron otros de los temas considerados, asà como la retención de la calidad en alimentos mÃnimamente procesados y el aprovechamiento de residuos agrÃcolas.
Accede al documento ‘Investigación en envases y en nuevos tipos de aprovechamientos de las materias primas, como alimentos y como residuos‘Â
