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Evolución de la industria conservera de pimiento. 18 páginas, 2012
Por Julián Arnedo Diez
En el índice del artículo se contempla la historia y evolución de la indsutrialización de pimientos, los tipos y distribución, las variedades, el pimiento asado, para encurtido y el congelado; además, se explican los desafíos y modos de cultivo
El cultivo de pimiento con destino industria no difiere en absoluto del cultivo con destino a mercado en fresco. La diferencia viene dada por el rendimiento económico a obtener: habitualmente los precios de los frutos de pimiento para industria son inferiores a los alcanzados por los frutos para fresco, con lo cual en el cultivo es necesario reducir al máximo los costos de producción.
Es por eso que los cambios más importantes que se han sucedido en el cultivo del pimiento para industria vienen determinados principalmente por el empleo de nuevas técnicas que permitan el abaratamiento de los costos del cultivo, bien por el aumento en la mecanización (se elimina la parte de mayor costo en el cultivo que es la mano de obra) o por la emigración de los cultivos a zonas o países con mano de obra más barata.
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