II Curso Tecnología Poscosecha 2019
Cítricos y cultivos emergentes en la Comunidad Valenciana
Curso
Programa
Profesores
Del 24 de enero al 13 de marzo del 2019. Organizado por Aula de Comunicación Horticultura y Poscosecha.com
El Curso Tecnología Poscosecha – Cítricos y cultivos emergentes en la Comunidad Valenciana surge ante la demanda creciente por parte del sector de profesionales, con una formación integral y especializada en tecnología de conservación, procesado y marketing de cítricos y otros cultivos relevantes en la Comunidad Valenciana, tales como: caqui, aguacate, kiwi, granada, fruta de hueso y hortalizas.
¿A quién va dirigido?
Organizado por la Universitat Politècnica de València (UPV), el Aula de Comunicación en Horticultura y la editorial SPE3 a través del portal web Poscosecha.com, el curso está dirigido tanto a profesionales del sector como a estudiantes y graduados en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural, Ciencia y Tecnología de Alimentos y otras titulaciones afines.
Profesorado
El curso contará con la presencia de destacados investigadores y profesores de la Universitat Politècnica de València y de otros centros de prestigio, así como expertos de las empresas líderes en tecnología poscosecha. El curso combinará clases teóricas, material en línea y visitas a empresas.
Horario y lugar
Las clases se impartirán los jueves y viernes de 16:00 a 20:00 desde el 24 de enero al 14 de marzo de 2019 en el Aula 2-01 de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (Edificio 3H), Universitat Politècnica de València. Camino de Vera, s/n 46022 Valencia
Acceso a: Plano interactivo de la UPV
Precio
- 250 € alumnos y personal UPV
- 450 € público general
Incluye Certificado de asistencia y aprovechamiento
Más información
Claudia Conesa Domínguez
Móvil: +34 628 513 329
Fijo: +34 963 615 779
poscosecha@poscosecha.com
Jueves 24
BLOQUE I. TECNOLOGÍA POSCOSECHA (28h)
I.1. Introducción al curso e importancia de la poscosecha
16:00 – 16:30. Claudia Conesa, Poscosecha.com
“El desperdicio alimentario y la poscosecha”
I.2. Valor en el comercio de frutas y hortalizas
16:30 – 18:00. Francisco Borrás Escrivá, ANECOOP
“Del campo al lineal”
1.3. Transporte y logística
18:00 – 20:00. Francisco Agudo, Tany Nature
“La problemática del envío de fruta a mercados lejanos”
Viernes 25
I.4. Legislación. Requisitos de los clientes. Auditorías
16:00 – 17:00. Roberto Ortuño Macián, AINIA
“Requisitos de mercado relativos a la seguridad alimentaria y presencia de residuos”
17:00 – 18:00. Jose María Ferrer Villar, AINIA
“Requisitos legales”
I.5. Sanidad vegetal y control en poscosecha
16:00 – 18:00. Josep Armengol Fortí, UPV
“Deterioro de biótico y abiótico en poscosecha, organismos causales y factores determinantes. Control cultural y químico”
Jueves 31
I.6. Preenfriado y conservación frigorífica. Manejo de gases
16:00 – 17:30. Mª Dolores Ortolá Ortolá, UPV
“Importancia del preenfriamiento. Gases en la conservación frigorífica y en el envasado”
17:30 – 18:30. Isidro Garrido Garres, Enfrío
“Instalaciones de frio”
I.7. Fisiología vegetal
18:30 – 20:00. Antonio Francisco Marrero Domínguez, ULL
“Los procesos de deterioro en poscosecha: respiración, transpiración, senescencia y enfermedades. Bases fisiológicas y técnicas de control”
Viernes 1
Jueves 14
I.9. Línea de manipulación: lavado, selección, calibrado y envasado
16:00 – 18:00. Ernesto Conesa Roca, Fomesa Fruitech
“Línea de manipulación: lavado, selección, calibrado y envasado”
I.10. Aprovechamiento de residuos en la industria hortofrutícola
18:00 – 19:00. Claudia Conesa Domínguez, Poscosecha.com
“Aprovechamiento de residuos en la industria hortofrutícola”
“Efecto de 1-MCP en la poscosecha de las frutas y las hortalizas”
Viernes 15
I.12. Alternativas al control químico. Manejo integrado y ecológico en poscosecha. La etiqueta de calidad ‘BIO’
16:00 – 18:00. José Ángel Gil Amado, Haciendas Bio
“Tendencias BIO internacionales”
I.13. Presentación (packing y atmósferas modificadas)
18:00 – 20:00. Rafael Gavara, UPV
“El envase como protección y escaparate del producto”
Jueves 21
I.14. Calidad e importancia del análisis del fruto
16:00 – 17:30. Vicente Caballer Hostalet / Ximena Travisany Arancibia, AGQ Labs
“Factores nutricionales clave en campo-precosecha. Residuos, microbiología y nutrición en almacén-poscosecha”
I.15. Técnicas no destructivas de control de calidad
17:30 – 19:00. Belén Diezma, UPM
“Aplicación de técnicas no destructivas para el control de calidad en las centrales hortofrutícolas”
I.16. Fuentes de información
19:00 – 20:00. Alicia Namesny Vallespir, Poscosecha.com
“Medios de comunicación – eventos, ferias y congresos”
Viernes 22
BLOQUE II. POSCOSECHA EN LOS CULTIVOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA (16h)
II.1. Tratamientos Poscosecha en cítricos
16:00 – 17:00. Ernesto Conesa, Fomesa Fruitech
“Introducción a la poscosecha de cítricos”
17:00 – 18:00. Jorge Bretó, Citrosol
“Tratamientos Poscosecha en cítricos. Del laboratorio a las centrales hortofrutícolas”
18:00 – 19:00. Lluís Palou i Vall, IVIA
“Patología de poscosecha de los frutos cítricos”
19:00 – 20:00. Elena Sanchís, Decco Ibérica
“Recubrimientos de cítricos”
Jueves 28
II.2. Las industrias de IV gama
16:00 – 18:00. Francisco Artés Calero, UPCT
“Generalidades. Hortalizas mínimamente procesadas”
18:00 – 19:00. Mª Bernardita Pérez Gago, IVIA
“Aspectos generales en el procesado de frutas IV gama”
19:00 – 20:00. Félix Martínez Macías, Vicente Peris
“IV gama en fruta”
Viernes 1
II.3. Tecnología poscosecha en fruta de hueso
16:00 – 18:00. Diego Redondo Taberner, UNIZAR
“Tecnologías poscosecha en frutas de hueso”
II.4. Tecnología Poscosecha en Hortalizas
18:00 – 19:00. Miguel Ángel. Domene Ruíz, Fundación Cajamar
“Tecnología poscosecha en hortalizas de fruto”
18:00 – 20:00. Alicia Namesny Vallespir, Poscosecha.com
“Tecnología poscosecha en hortalizas de hoja y subterráneas”
Jueves 7
II.5. Tecnología Poscosecha en caqui
16:00 – 18:00. Alejandra Salvador Pérez, IVIA
“Cultivo, patologías y tratamientos poscosecha en caqui”
II.6. Cultivo del aguacate en la Comunidad Valenciana
18:00 – 19:00. Esteban Soler, Coop. de Callosa d’en Sarrià
“Retos y perspectivas de futuro del aguacate en la Comunidad Valenciana”
II.7. Tecnología poscosecha en Kiwi
19:00 – 20:00. Carlos Vila, Kiwi Atlántico
“Cultivo y tecnología poscosecha en kiwi”
Viernes 8
BLOQUE III. INNOVACIÓN Y VALOR AÑADIDO. DEL HUERTO A LA MESA
II.1. V y VI gamas
16:00 – 17:00. Juan Luis Mejías, Abelló Linde
“Innovaciones en V y VI gama. Nuevas gamas vs necesidades de valor del sector hortofrutícola”
III.2. Tecnología y procesado de frutas y hortalizas
17:00 – 19:00. Javier Martínez Monzó, UPV
“Nuevas tecnología y procesado de frutas y hortalizas”
III.3. Oportunidades en el producto y mercados cercanos
19:00 – 20:00. Pere Papasseit i Totosaus, SPE3
“Tendencia en el consumo de vegetales”
Miércoles 13
BLOQUE IV. CLAUSURA DEL CURSO (4h)
Ponencia de Juan Pablo Zoffoli Guerra. Pontificia Universidad Católica de Chile
“Avances en tecnología poscosecha para mercados lejanos”
Vino de honor
Profesores
Agudo Corbacho, Francisco Manuel
Licenciado en Biología. 16 años de experiencia como responsable de calidad e I+D+i del Grupo Tany Nature
Armengol Fortí, Josep
Catedrático de la Universitat Politècnica de València
Artés Calero, Francisco
Catedrático de la Universidad Politécnica de Cartagena
Bretó Miralles, Jorge
Borrás Escribá, Francisco
Caballer Hostalet, Vicente
Ingeniero Agrónomo por la Universitat Politècnica de València
Conesa Domínguez, Claudia
Editora en Poscosecha.com / SPE3, S.L.
Conesa Roca, Ernesto
Diezma Iglesias, Belén
Profesora Titular del Departamento de Ingeniería Agroforestal de la Universidad Politécnica de Madrid
Domene Ruiz, Miguel Ángel
Químico de formación y responsable del Área de Alimentación y Salud en Estación Experimental Cajamar ‘Las Palmerillas‘.
Dupille, Eve
Ferrer Villar, José María
Garrido Garres, Isidro
Técnico en refrigeración con más de 30 años de experiencia
Gavara Clemente, Rafael
Gil Amado, José Ángel
Dr. en Biología molecular de plantas por la Universidad de Extremadura
López Galarza, Salvador Vicente
Marrero Domínguez, Antonio Francisco
Martínez Macías, Félix
Martínez Monzó, Javier
Mejías García, Juan Luís
Ingeniero de Aplicaciones Food & Beverage en Linde Group
Namesny Vallespir, Alicia
Ortolá Ortolá, María Dolores
Ortuño Macián, Roberto
Director de Asistencia Tecnológica, Servicios Analíticos e Industriales en ainia centro tecnológico
Palou i Vall, Lluís
Papasseit i Totosaus, Pere
Pérez Gago, María Benardita
Redondo Taberner, Diego
Salvador Pérez, Alejandra
Sanchís Soler, Elena
Serrano Mula, María
Soler López, Esteban
Travisany Arancibia, Ximena
Vila Costas, Carlos
Zoffoli Guerra, Juan Pablo
Profesor titular de la Pontificia Universidad Católica de Chile