Microgreens, un alimento multimineral y rico en nutrientes

Por N.A. Tamilselvi y T. Arumugam. Traducido por A. Namesny.  Octubre 2018. 16 páginas.

La desnutrición mineral, por ejemplo Fe y Zn, es uno de los desafíos mundiales más importantes que afecta a dos tercios de la población mundial (Weber, 2017) de todos los niveles económicos, y el problema se intensifica con las prácticas agrícolas actuales.

La falta de suelo, el espacio, los jardines al aire libre y el tiempo para comprometerse con el cultivo tradicional de vegetales, así como el alto costo de producción, son algunos de los desafíos que requieren enfoques innovadores.

Los esfuerzos actuales para mitigar la desnutrición mineral se han centrado en el desarrollo de métodos de bio-fortificación (White et al., 2009), ingeniería genética y la manipulación de los cultivos para maximizar la absorción de nutrientes (Grusack, 2002).

Accede al documento original (inglés) 'Microgreens: a multimineral and nutrient rich food'