Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos
€0.00
Por María Dolors Guàrdia; et al. Aplicación de la alta presión para conservar frutas y verduras. Enero 2013; 13 págs.
Por Maria Dolors Guàrdia , Pierre Picouet, Sancho Bañon, Adriana Hurtado y José M. Ros. Enero 2013
La aplicación de la ATH, alta presión hidrostática, a zumos y smoothies de fruta y verdura permite obtener productos: cómodos de consumir y almacenar; optimizados por su sabor; perfil nutricional adaptado y libres de aditivos.
El artículo explica los conceptos de conservación actuales para frutas y verduras, las demandas de los consumidores y la aplicación de la "alta presión" para conservar alimentos.
Accede al documento ' Desarrollo de productos a base de frutas y verduras optimizados sensorialmente y libres de aditivos '
You may also like…
-
Alimentación y sostenibilidad: aprovechamiento de los subproductos del brócoli para uso industrial
€0.00Alimentación y sostenibilidad: aprovechamiento de los subproductos del brócoli para uso industrial
Subproductos del brócoli: oportunidades para innovar
€0.00
Related Publications
-
Control de patógenos de transmisión alimentaria en fresas congeladas y listas para el consumo
Control de patógenos de transmisión alimentaria en fresas congeladas y listas para el consumo
Durante los últimos años se ha incrementado la preocupación por la inocuidad microbiológica de frutas y hortalizas frescas, mínimamente procesadas y listas para su consumo debido a la aparición de distintos brotes de toxiinfecciones alimentarias ligadas a su consumo. Marzo 2020. 20 pp. ISBN: 978-84-16909-36-0
-
El potencial de los coproductos vegetales en el desarrollo de productos innovadores
El potencial de los coproductos vegetales en el desarrollo de productos innovadores
Actualmente, hay un aumento de la población mundial y con ello, un cambio en las preferencias alimentarias; produciendo una transformación en el sector alimentario en todos sus eslabones. 17 pp
-
Infia, catálogo de soluciones de envasado 2013
€0.00Infia, catálogo de soluciones de envasado 2013
Características de las bandejas de plástico,30 páginas
€0.00
Proximamente
