Carmen Merodio es licenciada en Biología por la Universidad Complutense de Madrid (1980); Doctora en Biología por la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) (1985).
Becaria predoctoral en el Departamento de Fisiología Vegetal de la UAH (Prof. Bartolomé Sabater) (1981-1985); Becaria postdoctoral del CSIC en el IF-CSIC ( actual ICTAN) (Prof. Jose Luis de La Plaza) (1986-1987); Becaria postdoctoral en el Extranjero en la Universidad de Nottingham-School of Agriculture (Prof. Donal Grierson) (1988); Colaborador Científico (1989-2009); Investigador Científico (2009 -).
Formó el grupo de investigación POSTBIOTEC del ICTAN en 1990.
Ha liderado los proyectos europeos STD2 0266 ES (JR) y TS3* CT93-0205 y 10 proyectos del Plan Nacional de Tecnología de Alimentos (CICYT).
Ha participado en 3 Patentes, en contratos con la industria, en numerosos informes con empresas agroalimentarias y diferentes acciones especiales.
Miembro del grupo fundador del Congreso Ibérico “Maduración y Post-recolección de frutos y hortalizas”.
Su trayectoria investigadora se ha centrado en el estudio sobre los cambios fisiológicos, metabólicos y moleculares de tecnologías protectoras en el control del proceso de maduración y mejora de la conservación a bajas temperaturas.
Destacan los resultados obtenidos sobre el efecto beneficioso de pretratamientos con altas concentraciones de CO2 en el mantenimiento de la firmeza, en el control fúngico, la mejora de la tolerancia a las bajas temperaturas, inducción de proteínas de defensa, acumulación de osmoprotectores en el control de la pérdida de agua y de compuestos fenólicos beneficiosos para la salud.
Ha publicado más de 60 artículos Q1 y tiene reconocidos 6 Sexenios.
Charlas en la Biblioteca
Investigación sobre fisiología de la poscosecha
Charla Nº 26 de 2 Noviembre 2021
En los Podcast y Vídeo minuto 20:03