Description
Nombre científico: Cichorium intybus L. var. satyvus Bischoff / Familia: Compositae
La endibia conocida también como “achicoria de Bruselas” o “Witloof”, proviene del forzado de la raiz de Cichorium intybus var sativus. Al brotar en oscuridad produce un cogollo de hojas blancas que es la parte aprovechada. Se cultiva extensamente en Francia, Bélgica y Holanda.
Este artículo corresponde al Compendio “posrecolección de hortalizas” y tiene estas informaciones:
- Descripción y determinación del momento de recolección
- Calendario de recolección en España
- Parámetros biológicos y enfermedades que aparecen en la posrecoleección
- Sistemas de trabajo
- Recolección manipulación
- Conservación
- Comportamiento posrecolección
- Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
- Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
- Bibliografía
El compendio “Posrecolección de hortalizas”, volumen I publicado en 1ª edición en 1993 en sus capítulos incluye: Acelga, Achicoria, para ensaladas, Apio, Cardo, Cebollitas en manojos “Green onions”, Col de Bruselas, Col China, Col – repollo, Endibia, Escarola, Espinaca, Lechuga, Puerro, y, un capítulo sobre otras hortalizas de hoja: Acedera, Ajos tiernos, Berro de agua, Berza, Borraja, Cebollino, Diente de León, Eneldo, Espinaca de Nueva Zelanda, Hierba de los canónigos (Valeriana), Mastuerzo, Perejil, Plantago, Rábano de follaje, Rubardo…
El Posrecolección de Hortalizas, Vol II trata los Bulbos, tubérculos y rizomas y, el Vol III las hortalizas de fruto.
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