Description
El aguacate es un fruto con un exquisito sabor y aroma de consumo tradicional en las Américas, aún antes de la llegada de los españoles, y que actualmente se encuentra presente en los merados de todo el mundo.
Como resultado de diferentes investigaciones, se reconoce que además de ser fuente de energía y vitaminas, también origina efectos fisiológicos positivos no nutricionales que pueden mejorar la salud. Desde este punto de vista, el aguacate es un “alimento funcional”.
Después de una completa Introducción, se explican las operaciones poscosecha en aguacate o palta, control de plagas y enfermedades, y las consideraciones económicas y sociales. En inglés.
After a complete Introduction, the postharvest operations, pest control and decay, and the economic and social considerations.
Autoras y Editor:
Lidia Dorantes, PhD., Lidia Parada, MSc., Alicia Ortiz, PhD.
FAO, INPhO Post-harvest Compendium
Acceso al documento ‘Avocado: Post-Harvest Operation’
