Fruta dulce – Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolección

XVIII Jornada Técnica de Poscosecha, IRTA, Lleida

Autor
Namesny, Alicia

Octubre 2019
62 pp

ACCEDE a la publicación

Por Alicia Namesny Vallespir. Octubre, 2019. 62 pp.

Los cultivos de manzana y pera constituían hasta hace unos años en Cataluña el 80% de los frutales y esta proporción ha cambiado a favor de la fruta de hueso, que ahora constituye el 60%. La fruta de hueso es cada vez más importante, … lo que también ocasiona que muchas veces el precio que se paga al agricultor no sea rentable. Asociado a ello, la problemática poscosecha de la fruta de hueso aumenta su incidencia. No obstante, una de las sesiones estuvo dedicada a un tema de gran interés para evitar el descenso del consumo de fruta como es ofrecer pera en su punto de consumo al mercado, para lo que se contó con la experiencia de Francia.

La XVIII Jornada Técnica de Poscosecha, un encuentro que se lleva a cabo anualmente, convocado por el IRTA de Lleida recoge los cambios en la importancia de las especies frutales.

Información comercial

ILERFRED: empresa dedicada desde hace más de 30 años al diseño, instalación, puesta en marcha, legalización y mantenimiento de instalaciones frigoríficas y de atmósfera controlada
ISOLCELL: estudia, diseña y fabrica soluciones para la conservación de los productos hortofrutícolas. Para ello, utiliza la última tecnología en atmósfera controlada para garantizar el mantenimiento de la calidad de los alimentos y alargar la vida poscosecha

El artículo accesible al final de este texto resume los temas tratados de acuerdo al siguiente índice:

1. Problemática poscosecha de la fruta de hueso y pepita

1.1. Poscosecha de fruta de hueso
1.2. Poscosecha de fruta de pepita

2. Enfermedades emergentes en poscosecha

3. Utilización de compuestos volátiles para la detección precoz de contaminación fúngica y otros defectos

3.1. Trabajos en fresa
3.2. Trabajos en otras especies
3.3. El futuro

4. Post-maduración de la fruta dulce o “Affinage”

4.1. La maduración de los frutos
4.2. La post-maduración de los frutos o “affinage”
4.3. ¿Cómo se realiza el “affinage”?
4.4. La duración del “affinage” varía entre cultivares de pera
4.5. Precauciones y consecuencias

5. Tendencias sociales y packaging en fruta

Por A. Namesny Vallespir. Octubre 2019. Fruta dulce – Detección de enfermedades mediante volátiles y maduración posterior a la recolección. 62 pp