Tecnología Poscosecha – Cítricos y cultivos emergentes en la CV
Editores
Conesa Domínguez, Claudia
Galarza, Salvador López
Namesny, Alicia
Papasseit i Totosaus, Pere
Septiembre 2019
502 pp
ISBN 978-84-16909-29-2
Eds. Claudia Conesa Domínguez, Salvador López Galarza, Pere Papasseit i Totosaus y Alicia Namesny Vallespir. Septiembre 2019. 502 páginas. ISBN: 978-84-16909-29-2
Compendio de las clases impartidas en la II edición del Curso Tecnología Poscosecha - Cítricos y cultivos emergentes en la Comunidad Valenciana, celebrado del 24 de enero al 13 de marzo de 2019 en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) de la Universitat Politècnica de València (UPV).
Se trata de una iniciativa conjunta entre Poscosecha.com y la UPV que pretende recopilar los conocimientos técnicos, científicos y regulatorios en el ámbito de la tecnología de conservación, procesado y marketing de los cultivos más relevantes en la Comunidad Valenciana. Para ello, han participado 36 autores, entre los que se encuentran profesores universitarios, investigadores y profesionales destacados del sector.
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1. BASES DE LA TECNOLOGÍA POSCOSECHA
1.1. EL VALOR DEL COMERCIO DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS – Francisco Borras Escribá
1.2. NORMATIVA LEGAL Y REQUISITOS DE LOS CLIENTES
1.2.1. Aspectos legales sobre los productos poscosecha – José Mª Ferrer Villar
1.2.2. Requisitos de mercado relativos a la seguridad alimentaria y presencia de residuos en el sector hortofrutícola – Roberto Ortuño Macián
1.3. BASES FISIOLÓGICAS DE LA POSCOSECHA – Antonio Marrero Domínguez
1.4. ALTERNATIVAS AL CONTROL QUÍMICO EN POSCOSECHA – José Ángel Gil Amado
1.5. PREENFRIADO, CONSERVACIÓN FRIGORÍFICA Y MANEJO DE GASES
1.5.1. Aplicaciones de bajas temperaturas en frutas y hortalizas frescas – Mª Dolores Ortolá Ortolá
1.5.2. Instalaciones frigoríficas – Isidro Garrido Garres
1.6. LÍNEA DE MANIPULACIÓN – Ernesto Conesa Roca
1.7. TECNOLOGÍAS DE ENVASADO PARA FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS – Rafael Gavara y Pilar Hernández-Muñoz
1.8. TRANSPORTE Y LOGÍSTICA – Francisco Agudo Corbacho
1.9. FACTORES NUTRICIONALES Y SU EFECTO POSCOSECHA – Vicente Caballer Hostalet y Ricardo Moreno Pérez
1.10. TÉCNICAS Y PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD EN FRUTAS Y HORTALIZAS
1.10.1. Control de calidad en hortalizas – Miguel Ángel Domene Ruiz
1.10.2. Técnicas no destructivas de control de la calidad en productos hortofrutícolas – Belén Diezma, Pilar Barreiro
1.11. EFECTO DEL 1-MCP EN POSCOSECHA – SmartFreshTM ProTabs, innovación en la aplicación del 1-MCP en fruta – Eve Dupille
1.12. APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS EN LA INDUSTRIA HORTOFRUTÍCOLA – Claudia Conesa Domínguez
1.13. PROPIEDADES BENEFICIOSAS PARA LA SALUD QUE APORTAN LAS FRUTAS Y HORTALIZAS – María Serrano y Daniel Valero
1.14. LA POSCOSECHA EN ESPAÑA – Daniel Valero y María Serrano
1.15. FUENTES DE INFORMACIÓN – Alicia Namesny
2. APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN CULTIVOS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA
2.1. TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN CÍTRICOS
2.1.1. Introducción a la poscosecha de los cítricos – Ernesto Conesa Roca
2.1.2. Patología poscosecha de los frutos cítricos – Lluís Palou
2.1.3. Tratamientos poscosecha en cítricos: del laboratorio a las centrales hortofrutícolas – Jorge Bretó Miralles
2.1.4. Recubrimientos poscosecha en cítricos – Elena Sanchís Soler
2.2. TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN CAQUI – Alejandra Salvador, Cristina Besada, Mario Vendrell y Pilar Navarro
2.3. TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN FRUTA DE HUESO – Diego Redondo Taberner
2.4. TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN HORTALIZAS – Alicia Namesny
2.5. TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN AGUACATE – Esteban Soler López
2.6. TECNOLOGÍA POSCOSECHA EN KIWI – Carlos Vila Costas
3. TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
3.1. IV GAMA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
3.1.1. Procesado mínimo en fresco de hortalizas – Francisco Artés Calero
3.1.2. Investigación y desarrollo en productos IV gama de fruta – Félix Martínez Macías
3.2. V Y VI GAMA DE FRUTAS Y HORTALIZAS – Juan Luis Mejía García
3.3. INNOVACIÓN Y VALOR AÑADIDO – Xavier Martínez Monzó
3.4. OPORTUNIDADES DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS EN LOS MERCADOS CERCANOS – Pere Papasseit i Totosaus
Compendio de las clases impartidas en la II edición del Curso Tecnología Poscosecha – Cítricos y cultivos emergentes en la Comunidad Valenciana, celebrado del 24 de enero al 13 de marzo de 2019 en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) de la Universitat Politècnica de València (UPV).