Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries
Junio 2022
601 pp
ISBN: 978-84-16909-47-6
La fresa es el berry de “toda la vida”, aunque en los últimos años los arándanos se han impuesto pasando a ser el de moda, y crecen frambuesas y moras. En los últimos cinco años, el consumo del arándano ha aumentado exponencialmente en todo el mundo.
Esta afición por los berries se debe tanto a sus propiedades nutricionales, algo a lo que el consumidor es sensible desde hace ya varios años, como a la facilidad de consumo. Por sus características, frutos que se pueden consumir de un bocado, son una IV gama natural.
Otras berries como frambuesas y moras también tienen su espacio y opciones de futuro. Al igual que para otras especies, en Europa, el Reino Unido y Alemania también son los principales mercados para los berries. Mientras los arándanos son los preferidos en el primero, los alemanes importan más frambuesas.
Paralelamente al auge en las ventas se produce un proceso de tecnificación del cultivo y profesionalización de los productores que buscan continuamente mejorar sus resultados.
Nuevas “herramientas” se suman constantemente a las que dispone el productor para obtener un cultivo mejor y más rentable. Desde nuevas variedades, fertilizantes, medios para el control de plagas y enfermedades, sensores para determinar con más precisión los momentos en que se deben realizar las diferentes labores, etc.
El libro "Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries" reúne información sobre la situación del cultivo en los principales países productores; una segunda parte está dedicada al cultivo, incluyendo propagación, fisiología, variedades, fertirrigación, cultivo sin suelo, sanidad, producción ecológica, … El tercer bloque se ocupa de la poscosecha, industrialización y propiedades funcionales.
1. | PANORAMA GENERAL | |
1.1. |
Producción y comercio de berries en Europa Betina Ernst |
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1.2. |
Producción y comercio de berries en Europa Iván Leache |
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1.3. |
Producción, mercado y comercialización de berries en México Luis Alfonso Jiménez-Ortega y J. Basilio Heredia |
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1.4. |
Potencialidades del cultivo de arándano en Colombia José Alejandro Cleves Leguizamo y Gustavo Sol |
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1.5. |
Cultivo de berries en Marruecos Amine Bennani |
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1.6. |
Cultivo de berries en Portugal Pedro Brás de Oliveira |
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1.7. |
Cultivo de frutos rojos en España y principales retos |
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1.8. |
El negocio de los berries Pere Papasseit i Totosaus |
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1.9. |
Producción, mercado y comercialización de berries en México Luis Alfonso Jiménez-Ortega, Eduardo Sánchez-Valdez y J. Basilio Heredia |
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1.10. |
Estado, perspectivas y desafíos de la industria del arándano y otros berries Martín Carrillo Ortiz |
2. | ESPECIES Y CULTIVO | |
2.1. | Cultivo de la fresa | |
2.1.1. |
Características botánicas, fisiología y tipos de variedades de fresas Daniel S. Kirschbaum |
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2.1.2. |
Manejo, recolección y calidad de la fresa Daniel S. Kirschbaum |
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2.2. | Cultivo del arándano | |
2.2.1. |
Características botánicas, variedades, poda y manejo del cultivo en arándano María Fernanda Rivadeneira |
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2.2.2. |
Manejo del riego en arándanos Raúl Ferreyra Espada |
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2.3. |
Generalidades y características agronómicas del cultivo de la frambuesa Luis Alfonso Jiménez-Ortega y J. Basilio Heredia |
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2.4. |
Características botánicas, variedades y manejo del cultivo en mora María Fernanda Rivadeneira |
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2.5. | Aspectos comunes a fresa, arándano, mora y frambuesa | |
2.5.1. |
Plagas y enfermedades en frutos rojos Berta de los Santos, Miguel Talavera, Juan Jesús Medina y José Mª Molina |
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2.5.2. |
Producción ecológica de frutos rojos Jon Jáuregui Arana |
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2.5.3. |
Fertirrigación y sustratos en berries M. Carmen Salas |
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2.6. | Otros berries | |
2.6.1. |
La uchuva (Physalis peruviana L.), manejo integrado del cultivo y poscosecha Gerhard Fischer, Diego Miranda, Helber Enrique Balaguera-López y Sandra Gómez |
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2.6.2. |
Cultivo de frutos rojos alternativos en España Javier Arizmendi |
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2.6.3. |
Berries emergentes y otros berries Alicia Namesny |
3. | POSCOSECHA E INDUSTRIALIZACIÓN | |
3.1. |
Manejo poscosecha de fresas Manuel Madrid |
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3.2. |
Fisiología y tecnología poscosecha del arándano Bruno G. Defilippi, Pablo Ulloa, Edgard Álvarez, Reinaldo Campos-Vargas y Víctor Hugo Escalona |
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3.3. |
Poscosecha de frambuesa: bases fisiológicas y tecnologías Lidia Fuentes, Carolina Contreras y Bruno Defilippi |
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3.4. |
Recomendaciones poscosecha en mora Manuel Madrid |
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3.5. |
Tecnologías convencionales y emergentes para el procesamiento e industrialización de berries Juan Luis Cota-Pérez, Erick Paul Gutiérrez-Grijalva, Marilyn Shomara Criollo-Mendoza, Víctor Eduardo Zamudio-Sosa y J. Basilio Heredia |
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3.6. |
Compuestos bioactivos y funcionalidad biológica de las berries Itzel Fernanda Parra-Aguilar, Laura Contreras-Angulo, Sara Avilés-Gaxiola, Luis Ángel Cabanillas-Bojórquez y J. Basilio Heredia |
AUTORES | |
Listado de autores |
EMPRESAS PATROCINADORAS | |
ABSOGER | |
AGRALIA | |
AGROSTA | |
ARRIGONI | |
BERRYWORLD | |
BIOPLANET | |
BG DOOR | |
CLASSPACK | |
CORTEVA AGRISCIENCE | |
ECOGREEN | |
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ISOLCELL | |
ITC DOSING PUMPS | |
LINDE GAS ESPAÑA | |
MAF RODA | |
MASSÓ AGRO DEPARTMENT | |
MILBOR PMC | |
MF – MANTENIMIENTOS FRIGORIFICOS SEVILLA | |
NATURPLÁS | |
NORMOTRON | |
PINDSTRUP | |
PROJAR | |
RG GRAPEVINE NURSERY MACHINERY | |
STEPAC | |
T.R. TURONI | |
UNITEC GROUP | |
UP UMWELTANALYTISCHE PRODUKTE GMBH |