Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

Junio 2022
601 pp
ISBN: 978-84-16909-47-6

La fresa es el berry de “toda la vida”, aunque en los últimos años los arándanos se han impuesto pasando a ser el de moda, y crecen frambuesas y moras. En los últimos cinco años, el consumo del arándano ha aumentado exponencialmente en todo el mundo.

Esta afición por los berries se debe tanto a sus propiedades nutricionales, algo a lo que el consumidor es sensible desde hace ya varios años, como a la facilidad de consumo. Por sus características, frutos que se pueden consumir de un bocado, son una IV gama natural.

Otras berries como frambuesas y moras también tienen su espacio y opciones de futuro. Al igual que para otras especies, en Europa, el Reino Unido y Alemania también son los principales mercados para los berries. Mientras los arándanos son los preferidos en el primero, los alemanes importan más frambuesas.

Paralelamente al auge en las ventas se produce un proceso de tecnificación del cultivo y profesionalización de los productores que buscan continuamente mejorar sus resultados.

Nuevas “herramientas” se suman constantemente a las que dispone el productor para obtener un cultivo mejor y más rentable. Desde nuevas variedades, fertilizantes, medios para el control de plagas y enfermedades, sensores para determinar con más precisión los momentos en que se deben realizar las diferentes labores, etc.

El libro "Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries" reúne información sobre la situación del cultivo en los principales países productores; una segunda parte está dedicada al cultivo, incluyendo propagación, fisiología, variedades, fertirrigación, cultivo sin suelo, sanidad, producción ecológica, … El tercer bloque se ocupa de la poscosecha, industrialización y propiedades funcionales.

1. PANORAMA GENERAL  
1.1.

Producción y comercio de berries en Europa
Principales zonas
de cultivo y flujos comerciales, evolución del comercio internacional

Betina Ernst

 
1.2.

Producción y comercio de berries en Europa
Principales zonas de cultivo y flujos comerciales, evolución del comercio internacional

Iván Leache

 
1.3.

Producción, mercado y comercialización de berries en México

Luis Alfonso Jiménez-Ortega y J. Basilio Heredia

 
1.4.

Potencialidades del cultivo de arándano en Colombia

José Alejandro Cleves Leguizamo y Gustavo Sol

 
1.5.

Cultivo de berries en Marruecos

Amine Bennani

 
1.6.

Cultivo de berries en Portugal

Pedro Brás de Oliveira

 
1.7.

Cultivo de frutos rojos en España y principales retos

Natalia Aguilera Sobrino

 
1.8.

El negocio de los berries

Pere Papasseit i Totosaus

 
1.9.

Producción, mercado y comercialización de berries en México

Luis Alfonso Jiménez-Ortega, Eduardo Sánchez-Valdez y J. Basilio Heredia

 
1.10.

Estado, perspectivas y desafíos de la industria del arándano y otros berries

Martín Carrillo Ortiz

 

 

2. ESPECIES Y CULTIVO  
2.1. Cultivo de la fresa  
2.1.1.

Características botánicas, fisiología y tipos de variedades de fresas

Daniel S. Kirschbaum

 
2.1.2.

Manejo, recolección y calidad de la fresa

Daniel S. Kirschbaum

 
2.2. Cultivo del arándano  
2.2.1.

Características botánicas, variedades, poda y manejo del cultivo en arándano

María Fernanda Rivadeneira

 
2.2.2.

Manejo del riego en arándanos

Raúl Ferreyra Espada

 
2.3.

Generalidades y características agronómicas del cultivo de la frambuesa

Luis Alfonso Jiménez-Ortega y J. Basilio Heredia

 
2.4.

Características botánicas, variedades y manejo del cultivo en mora

María Fernanda Rivadeneira

 
2.5. Aspectos comunes a fresa, arándano, mora y frambuesa  
2.5.1.

Plagas y enfermedades en frutos rojos

Berta de los Santos, Miguel Talavera, Juan Jesús Medina y José Mª Molina

 
2.5.2.

Producción ecológica de frutos rojos

Jon Jáuregui Arana

 
2.5.3.

Fertirrigación y sustratos en berries

M. Carmen Salas

 
2.6. Otros berries  
2.6.1.

La uchuva (Physalis peruviana L.), manejo integrado del cultivo y poscosecha

Gerhard Fischer, Diego Miranda, Helber Enrique Balaguera-López y Sandra Gómez

 
2.6.2.

Cultivo de frutos rojos alternativos en España
El proyecto Araberries

Javier Arizmendi

 
2.6.3.

Berries emergentes y otros berries

Alicia Namesny

 

 

3. POSCOSECHA E INDUSTRIALIZACIÓN  
3.1.

Manejo poscosecha de fresas

Manuel Madrid

 
3.2.

Fisiología y tecnología poscosecha del arándano

Bruno G. Defilippi, Pablo Ulloa, Edgard Álvarez, Reinaldo Campos-Vargas y Víctor Hugo Escalona

 
3.3.

Poscosecha de frambuesa: bases fisiológicas y tecnologías

Lidia Fuentes, Carolina Contreras y Bruno Defilippi

 
3.4.

Recomendaciones poscosecha en mora

Manuel Madrid

 
3.5.

Tecnologías convencionales y emergentes para el procesamiento e industrialización de berries

Juan Luis Cota-Pérez, Erick Paul Gutiérrez-Grijalva, Marilyn Shomara Criollo-Mendoza, Víctor Eduardo Zamudio-Sosa y J. Basilio Heredia

 
3.6.

Compuestos bioactivos y funcionalidad biológica de las berries

Itzel Fernanda Parra-Aguilar, Laura Contreras-Angulo, Sara Avilés-Gaxiola, Luis Ángel Cabanillas-Bojórquez y J. Basilio Heredia

 

 

AUTORES  
Listado de autores  

 

EMPRESAS PATROCINADORAS  
ABSOGER  
AGRALIA  
AGROSTA  
ARRIGONI  
BERRYWORLD  
BIOPLANET  
BG DOOR  
CLASSPACK  
CORTEVA AGRISCIENCE  
ECOGREEN  
FORIGO ROTER ITALIA  
ISOLCELL  
ITC DOSING PUMPS  
LINDE GAS ESPAÑA  
MAF RODA  
MASSÓ AGRO DEPARTMENT  
MILBOR PMC  
MF – MANTENIMIENTOS FRIGORIFICOS SEVILLA  
NATURPLÁS  
NORMOTRON  
PINDSTRUP  
PROJAR  
RG GRAPEVINE NURSERY MACHINERY  
STEPAC  
T.R. TURONI  
UNITEC GROUP  
UP UMWELTANALYTISCHE PRODUKTE GMBH  
Namesny, A.; Conesa, C.; Olmos, L. M.; Papasseit, P. (2022). Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries. Valencia, España: SPE3, S.L. Recuperado de: https://www.bibliotecahorticultura.com/publicaciones/frutas/berries/cultivo-poscosecha-procesado-y-comercio-de-berries/ (En preparación)

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