Urtasun Izquierdo, Leyre

Leyre Urtasun Izquierdo nació en Estella (Navarra) en 1985 y llevó a cabo sus estudios universitarios en la Universidad de Zaragoza: primero la diplomatura de Nutrición Humana y Dietética, continuó con la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el Máster en Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y finalizó con el Doctorado en Tecnología de los Alimentos. Durante su tesis doctoral investigó distintas estrategias para el desarrollo y análisis de productos de panadería y repostería sin gluten.

Entre 2012 y 2015 trabajó como responsable del departamento de I+D de España de Dr. Schär, donde tuvo la oportunidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos como doctoranda y llevar al mercado distintas referencias de alimentos sin gluten.

Desde 2015 forma parte del equipo de CNTA. Primero como Líder de la Línea de Nuevos Productos procesos y packaging, después como Supervisora de proyectos de I+D y desde noviembre de 2022 como Responsable del Departamento de desarrollo de producto y proceso de I+D.
Algunos de los últimos proyectos en los que ha participado en CNTA están relacionados con la identificación y caracterización de ingredientes proteicos alternativos a la proteína animal; análisis nutricional, sensorial y tecnológico de ingredientes plant based e insectos; y en el desarrollo de alimentos de origen vegetal análogos a cárnicos, pescado y postres lácteos.