Pablo Ulloa es Ingeniero de Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile (USACH), con estudios de postgrados Magíster en Tecnología de los Alimentos (USACH) y doctorado en Química en la Universidade do Algarve (Portugal).
Actualmente es Investigador de la Unidad de Postcosecha del Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA-Chile, donde realiza su investigación en Sistemas de Envasado y Productos apícolas.
Sus líneas de trabajo han estado orientadas en la generación de dar funcionalidad a los envases para alimentos con el objetivo de incrementar la vida útil de estos.