López Fernández, Mercedes

M. Mercedes López Fernández es Catedrática de Tecnología de los Alimentos y coordinadora del grupo de investigación “Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos y Seguridad Alimentaria” de la Universidad de León. Su actividad científica se centra fundamentalmente en conocer el comportamiento de microorganismos de interés sanitario y tecnológico frente al calor y tecnologías no térmicas de conservación de los alimentos, con el fin de optimizarlas y establecer pautas de actuación que puedan ser utilizadas por la industria alimentaria para garantizar la conservación y seguridad de los productos procesados.