Estanislau Fons es ingeniero agrónomo y profesor en la Escuela Técnica Superior de IngenierÃa Agraria y en la EPS - IngenierÃa Industrial en la Universidad de Lleida.
Sus tareas docentes se han centrado en las instalaciones de procesado de alimentos, los equipos auxiliares de gestión de materiales y energÃa, especialmente los sistemas frigorÃficos, y la mecánica de fluidos.
En ingenierÃa de la poscosecha, estudia los sistemas de conservación frigorÃfica convencional y bajo atmósfera controlada, especialmente la optimización de los equipos de producción y distribución de frÃo.