Bobo García, Gloria
Dr.ª en Tecnología de Alimentos. Universidad Pública de Navarra.
Gloria Bobo García es doctorada por la Universidad Pública de Navarra en Tecnología de Alimentos. Es licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad del País Vasco y cursó Ingeniería Técnica Agrícola con especialidad en industrias agroalimentarias en la Universidad Pública de Navarra. Realizó la tesis con el apoyo de una beca predoctoral concedida por el Gobierno de Navarra.
En su tesis doctoral evaluó diferentes estrategias para la conservación de patata mínimamente procesada. Propuso diferentes alternativas al uso de sulfitos en patata IV gama, el cual es el agente conservante tradicionalmente usado en este producto mínimamente procesado y que, entre otras propiedades, evita el pardeamiento que aparece tras pelar o cortar el producto. Entre las diferentes estrategias, evaluó el uso de extractos naturales de plantas, los cuales fueron optimizados, evaluados a nivel fenólico y estudiado su efecto inhibidor sobre la enzima polifenol oxidasa tanto a nivel in vitro como in vivo en patata cv. Monalisa.
Ha colaborado en proyectos relacionados con temas en IV gama y también en V gama con la aplicación de nuevas tecnologías como las altas presiones. En 2015 realizó una estancia postdoctoral en el Área de Alimentos del Departamento Central de Investigación en la Universidad Laica ‘Eloy Alfaro’ de Manabí (Ecuador) colaborando en la línea IV gama en productos tropicales y revalorización de subproductos obtenidos de la industria del cítrico y el maracuyá.
En 2016 se ha incorporado al Subprograma de Frutas y Hortalizas procesadas perteneciente al Programa de Poscosecha en el IRTA de Lleida. En las instalaciones del Fruitcentre del IRTA de Lleida, realiza su trabajo en la parte de tecnología del procesado de productos vegetales para la obtención de productos de elevada calidad y con una vida útil óptima utilizando tecnologías saludables y respetuosas con el medio ambiente.
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