Los cítricos, por su origen subtropical son sensibles al daño por frío, esta alteración se manifiesta como diferentes tipos de manchados y/o “pitting”. El daño por frío genera una gran cantidad de mermas en los envíos a mercados lejanos y/o en frigoconservación, de ahí su relevancia durante la postcosecha. Lorenzo Zacarias ha publicado más de 110 artículos en revistas internacionales sobre el daño por frío y otros desordenes fisiológicos en cítricos, además de participar en numerosos capítulos de postcosecha y artículos de revisión. Explicará cómo hacer una identificación de este desorden. También mostrará otros desordenes con similar sintomatología que pueden llevar a confusión. abordará los factores determinantes que afectan a la sensibilidad de daño por frío en cítricos, profundizando en particularidades que explican la enorme variabilidad en la aparición de este desorden.
Relevancia de los manchados por daño por frío en los envíos y frigoconservación de cítricos
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